“江陽瀘旗酒，酒熟萬里香，緣自長樂縣，千里來醞釀，船過夔門水，兩岸皆歡暢，十代心血成，瀘旗風中揚”
清道(dao)光(guang)年間(jian)，在(zai)廣東(dong)嘉應州(zhou)長(chang)樂(le)縣（今(jin)廣東(dong)五華縣）有(you)一家(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)(fang)，喚作“沈(shen)(shen)氏酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)(fang)”，釀(niang)造的(de)(de)(de)(de)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)深得(de)全縣 人喜(xi)愛(ai)。每每開壇售酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，須排長(chang)隊(dui)才行，于是(shi)“要打酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，沈(shen)(shen)家(jia)走(zou)”的(de)(de)(de)(de)民謠(yao)在(zai)長(chang)樂(le)縣大街小巷傳(chuan)唱，很得(de)盛名。 那(nei)年，長(chang)樂(le)縣來了(le)個(ge)異鄉人，在(zai)城南開了(le)家(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鋪。開張當(dang)天，便(bian)打出免費品嘗的(de)(de)(de)(de)廣告(gao)，一時間(jian)，那(nei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)味道(dao) 就(jiu)久久烙在(zai)人們的(de)(de)(de)(de)心中了(le)！一打聽，那(nei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)來自(zi)四(si)川江陽(yang)（今(jin)瀘(lu)縣）的(de)(de)(de)(de)一家(jia)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)作坊(fang)(fang)，是(shi)靠(kao)著(zhu)水運(yun)乘船千里而 來。這沈(shen)(shen)氏酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)(fang)乃當(dang)地(di)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)世家(jia)，第二代傳(chuan)承人叫沈(shen)(shen)鼎(ding)綱，膝下一子叫沈(shen)(shen)松(song)秀，此人天生對酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)有(you)著(zhu)悟性，為提升(sheng) 沈(shen)(shen)氏作坊(fang)(fang)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)技藝(yi)，他決定(ding)(ding)不遠萬里去四(si)川江陽(yang)拜師學藝(yi)。 道(dao)光(guang)三(san)十年，沈(shen)(shen)松(song)秀經過(guo)深思熟慮，決定(ding)(ding)將家(jia)業(ye)從廣東(dong)牽往江陽(yang)。回家(jia)見過(guo)父親，他道(dao)：江陽(yang)人杰地(di)靈、環 境(jing)幽雅，氣候舒適溫潤(run)，是(shi)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)龍脈之地(di)，如果將槽坊(fang)(fang)建在(zai)瀘(lu)州(zhou)，一來因(yin)地(di)制宜，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質(zhi)(zhi)可得(de)到質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)飛躍，二來，瀘(lu)州(zhou)水運(yun)便(bian)利，可往各(ge)地(di)運(yun)輸(shu)，此乃振興家(jia)業(ye)的(de)(de)(de)(de)絕好(hao)機會！得(de)到家(jia)父同意(yi)后，沈(shen)(shen)松(song)秀帶上紋銀數佰兩，開始了(le)江陽(yang)沈(shen)(shen)氏家(jia)族釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)歷(li)程。
那沈(shen)松秀來(lai)到(dao)(dao)江(jiang)(jiang)陽后(hou)，買下(xia)了位于龍(long)貫山下(xia)附(fu)近的大小6口(kou)窖池，作(zuo)坊(fang)命名為“瀘(lu)旗(qi)糟坊(fang)”。回馬(ma)上甑(zeng)、看(kan) 花摘酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、擇糟入窖、聞糟看(kan)水(shui)......在拜師學藝(yi)期間學得了一個個釀(niang)(niang)(niang)造(zao)絕技(ji)，一時(shi)間，槽坊(fang)出酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)順風(feng)順水(shui)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu) 質(zhi)清冽，醇厚綿柔，余味(wei)凈爽，深得大家(jia)喜愛！憑借長(chang)江(jiang)(jiang)、沱江(jiang)(jiang)之便利(li)水(shui)運，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)開始遠銷廣東(dong)、廣西、湖南(nan) 等地(di)，每(mei)每(mei)船到(dao)(dao)碼頭，那沈(shen)家(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)旗(qi)鮮(xian)艷，氣勢恢宏，很是醒目招展！逐漸地(di)，老(lao)百姓將”瀘(lu)旗(qi)糟坊(fang)”的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)喚 作(zuo)“瀘(lu)旗(qi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”，只要(yao)看(kan)到(dao)(dao)那酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)旗(qi)的標志，皆(jie)扶老(lao)攜幼，前(qian)來(lai)碼頭打酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。 久之沈(shen)松秀在瀘(lu)州立下(xia)了堅實的事業(ye)根基，到(dao)(dao)其第六代傳人沈(shen)崇楹(ying)時(shi)，留香坊(fang)已(yi)成(cheng)為大型釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)名作(zuo)坊(fang)了。沈(shen) 崇楹(ying)將沈(shen)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廣東(dong)祖(zu)傳釀(niang)(niang)(niang)造(zao)技(ji)藝(yi)與(yu)瀘(lu)州濃香型白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)技(ji)藝(yi)融會貫通(tong)，創造(zao)了自己獨特的釀(niang)(niang)(niang)造(zao)技(ji)術(shu)，這一技(ji)術(shu)被后(hou) 來(lai)稱為“窖味(wei)”（一種利(li)用(yong)濃香型白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)副產物(wu)生產的高酸調味(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)），此技(ji)術(shu)于2009年正式獲得國家(jia)專利(li)授權。
如今，100多年過(guo)去了，為了紀念沈氏家族(zu)在釀酒(jiu)(jiu)史上所(suo)做的(de)貢獻，為了不辜負沈氏前輩對(dui)沈氏釀酒(jiu)(jiu)技藝(yi)的(de)厚望，2017年，沈氏第十(shi)代(dai)傳承人沈才德先(xian)生(sheng)傳承“窖味(wei)”技藝(yi)，其(qi)生(sheng)產出的(de)瀘旗(qi)酒(jiu)(jiu)，經中(zhong)(zhong)國著名(ming)白酒(jiu)(jiu)專 家曾祖訓、胡永松品鑒后作(zuo)出高度(du)評價：“無色透明，窖香(xiang)(xiang)幽雅(ya)，陳香(xiang)(xiang)舒適 ，醇厚綿柔，諸(zhu)味(wei)協調(diao)，余味(wei)爽凈，空杯留香(xiang)(xiang)，具有多糧濃香(xiang)(xiang)型白酒(jiu)(jiu)的(de)風格(ge)”。“瀘旗(qi)”將是(shi)中(zhong)(zhong)國濃香(xiang)(xiang)型白酒(jiu)(jiu)的(de)一面(mian)旗(qi)幟，在中(zhong)(zhong)國白酒(jiu)(jiu)的(de)歷史上寫下濃墨重彩的(de)篇章。
